面条鱼干是用切剥，洗涤，腌制，晒干等操作步骤制作而成，且在制作的时候为了保持原滋原味的面条鱼干味道，鱼干制作环境中有大量海水、海沙、海风等特殊场地，外加鱼干的特殊营养元素含量，因此食用鱼干有一些人群需要忌口。
面条鱼干的宜忌人群主要有:
1、高血压病人易忌口食用面条鱼干。
2、面条鱼干的热量含量比较高，过于肥胖和正在减肥的人士不宜当着一类减肥的食品食用，多吃对减肥不利甚至还会摄入过多的脂肪酸。
3、面条鱼干的致癌物质较多，身体免疫力不好的人群应尽量少食。
4、面条鱼干食用味美，营养价值百科高，可是鱼干肉含有很重的腥味，故而对鱼肉天生厌恶和对腥味敏感的人群忌口鱼干比较好。
5、面条鱼干味咸是因为在腌制中加入了大量的含碘和钠的原因，特别是本已因这部分微量元素过多已致病的人群应忌口鱼干肉食用。
6、由于面条鱼干与西红柿同吃容易使身体产生致癌物质，所以在食用鱼干菜肴时应避免与西红柿同时食用。
7、面条鱼干味道咸，在夏天等高温气温下食用鱼干容易产生口渴等，所以在高温条件下工作的人士不宜食用鱼干。